Temps de cuisson : 40 minutes

        Ingrédients (pour 3 personnes) :- 3 cuillères à soupe de beurre
        - 1 oignon
        - 250 g de champignons de Paris
        - 2 cuillères à soupe de farine
        - 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) 
        - 1/2 litre de lait
        - 1 citron
        - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
        - 1 cuillère à soupe de persil haché
        - sel
        - poivre

 

 

Préparation de la recette :


Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.

Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.

Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.